เคยสังเกตไหมเวลาที่คุณกำลังกินเมนูอะไรสักอย่างหนึ่งทำไมการใช้ชิ้นส่วนของหมูแต่ละประเภทถึงให้รสชาติและอรรถรสในการกินไม่เหมือนกัน นั่นเป็นเพราะว่าเนื้อหมูแต่ละประเภทจำเป็นต้องใช้วิธีการประกอบอาหารที่แตกต่างกันไป เพื่อดึงเอารสชาติที่ดีที่สุดออกมา อยากรู้ใช่ไหมว่าเป็นยังไงแล้วแต่ละส่วนของหมูควรใช้วิธีการประกอบอาหารแบบไหนจะพาไปดู
เนื้อหมูแต่ละส่วนเหมาะกับการประกอบอาหารแบบไหน
1. หัว
เป็นส่วนที่ไม่ค่อยนำมาประกอบอาหารสักเท่าไหร่ เนื่องจากค่อนข้างจัดการได้ยากและมีกลิ่นคาวหากทำได้ไม่ดี แต่ก็สามารถนำมาทำอาหารได้นะไม่ใช่ไม่ได้ เช่น พะโล้ ลิ้นหมูย่าง หูหมูย่าง (ใช้เฉพาะบางส่วน)
2. ซี่โครง
เหมาะสำหรับการนำไปทำในที่มีความแซ่บจัดจ้าน เช่น ผัดพริกแกง ต้มแซ่บ หรืออาจนำไปหมักกับซอสต่าง ๆ ก่อนนำไปย่างก็อร่อยไม่แพ้กัน
3. 3 ชั้น
สามารถนำไปทำอาหารได้หลายแบบขึ้นอยู่กับความชอบมีทั้งแกง ทอด และย่าง
4. หัวไหล่
ไม่ค่อยนิยมนำมาทำอาหารกันสักเท่าไหร่และบางคนอาจรู้สึกไม่คุ้นเคย แต่มีการนำไปใช้ทำเป็นอาหารแปรรูป เช่น แฮมไส้กรอก
5. คอหมู
เมนูยอดฮิตเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากคอหมูย่าง
6. สันคอ
เหมาะสำหรับการนำมาทำสเต๊กหรือทอด ข้อดี คือ เวลานำไปทำอาหารให้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน
7. สันใน
เหมาะสำหรับการทำอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีไขมันต่ำและทำได้ทั้งอาหารประเภทย่าง ผัด และต้ม
8. สันนอก
เหมาะกับการทำอาหารเมนูทอด สเต๊ก หรือเมนูที่ต้องการหมูชิ้นใหญ่
9. สะโพก
มีกล้ามเนื้อและไขมันค่อนข้างเยอะทำให้มีความเหนียวสูง จึงเหมาะกับอาหารประเภทต้มหรือตุ๋นเป็นหลัก
10. ขาหมู
เหมาะมาก ๆ กับการทำเมนูข้าวขาหมูหรือขาหมูทอด
11. หาง และข้อเท้าหมู
ไม่ค่อยได้รับความนิยมแต่ก็สามารถพบเห็นได้ เช่น ตุ๋นเป็นพะโล้หรือนำมาต้มเพื่อจิ้มน้ำจิ้ม
ประโยชน์ของเนื้อหมูที่ใครหลายคนอาจไม่รู้
รู้จักแต่ละส่วนของหมูกันไปแล้วว่าควรนำไปทำอาหารประเภทไหนจึงจะมีรสชาติอร่อยและดีที่สุด มาดูกันว่าประโยชน์ของเนื้อหมูมีอะไรบ้าง
- อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินบี 3 ฟอสฟอรัส ไนอะซิน
- เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ใครกำลังมองหาทางเลือกเพื่อสุขภาพหรือต้องการลดน้ำหนัก เนื้อหมูถือเป็นอีกหนึ่งไอเทมที่มีประโยชน์พอ ๆ กันกับอกไก่ แต่อาจต้องเน้นเลือกเฉพาะส่วนที่มีแค่เนื้อไม่มีไขมันแทรก
แต่ละส่วนของหมูใช้วิธีการประกอบอาหารแตกต่างกันไป หวังว่าจะเป็นไอเดียให้ใครหลาย ๆ คนนำไปออกแบบเมนูอาหารที่ตอบโจทย์ความต้องการและสามารถดึงเอารสชาติของชิ้นส่วนนั้น ๆ ออกมาได้ดีที่สุด